Как приготовить домашний майонез: рецепт, правила хранения и лайфхаки
Майонез — это один из самых популярных соусов, который широко используется в кулинарии по всему миру. Он добавляется в салаты, бургеры, сэндвичи и другие блюда, чтобы придать им нежный и сливочный вкус. Во французских кулинарных книгах XVIII века появился соус под названием майонез, который представлял собой несколько вариантов подобных соусов, существовавших ранее в Испании и Франции. В другом рецепте, где он говорит о том, что масло должно добавляться постепенно, появляется первое современное упоминание о стабильном холодном эмульгированном соусе. В этой же книге он также предлагает соус под названием майонез это первое упоминание этого названия.
Майонез, что ни говори, соус для русских людей ключевой. Хотя история его активного участия в советской кухне началась немногим меньше сотни лет назад. Тем не менее кажется, что он был всегда: тусклые баночки с синими крышками хорошо прорисованы на страницах « Книги о вкусной и здоровой пище » , а о « майонезах » писал еще Салтыков-Щедрин. Мы поговорили с историком еды и большим другом нашей редакции Павлом Сюткиным об истории майонеза. И вот что выяснилось: « майонезом » называли не только соус, но и блюдо, салат оливье с майонезом существовал уже в конце XIX века, а своим превращением в народный этот соус обязан Микояну. Вот подробности из первых уст.
- Поделиться
- В последнее время только ленивый не ругает майонез.
- Любая категория.
- История происхождения майонеза включает несколько версий, и точный момент его создания остается неясным. Один из возможных создателей майонеза - Франсуа Луи Ама т, шеф-повар во времена правления Наполеона Бонапарта.
Майонез — обязательная заправка на каждом столе. Его используют в различных салатах, в том числе и в любимом многими салате "Оливье". Сегодня стало модным готовить майонез дома. Мы решили рассказать вам несколько простых рецептов, которые помогут создать этот популярный соус в домашних условиях.
